开奶茶店亏损了60万 幸好祖船麻辣烫帮我解围
28商机网 2021-06-08

  我叫王刚,今年35岁,装修行业起家, 那年我30岁不到,赚到人生的第一桶金,买了房子和车子,眼看公司生意蒸蒸日上,不料一幕悲剧发生,连续两大订单收不回尾款,由于都是熟人介绍的关系,没有签正式合同,因此,公司经历了严峻的考验,眼看面临破产的危机,我向亲威朋友借了个遍才把这个窟窿堵上,以为能好转,没成想只是个开始 ...... 有了前车之鉴后面的订单我压低了尾款的价格,结果可想而知,开单异常艰难,为了生存勉强接几个小单, 但也终因尾款难以回款的问题关门大吉。

  第一家公司的失败让我痛定思痛。眼看目前的经济不是很好,新闻又说经济危机可能要来了,各行各业都会被受牵连,所以我决定在做项目上一定不能选择重资产、回本慢的项目。经过了两个多月的考察,我准备进入餐饮行业,心想这次定要大展宏图,一雪前耻。

  我当时看中了两个项目,奶茶和麻辣烫, 不甘于平凡的我,当然是想找一家公司做代理,然后做整个区域的市场,而不仅限于一门一店。

  起初考察了祖船麻辣烫和一家奶茶店, 由于祖船麻辣烫是刚做加盟,公司和实力尚未可知,所以我考察了这家奶茶店。一进大楼就感觉好气派,具说有好几层楼都是他们的, 旗下几十个品牌, 有几百号人,项目也很多,装修的很豪华,连装修过这么多家公司和别墅的我都看的眼花缭乱。终于在样板店尝过口味后确定了他们的品牌,而且当场签约优惠力度很大,一口气我签下了上海市闵行区的区域代理,总共花了60多万。

  后续工作进展的很快,不到一个月我就定了铺子,装修起来。在培训的过程中我就发现了问题,按照当时试吃的口味做的话需要增不少成本,还有就是实际的经营问题几乎没有培训, 只是教了做法和保存方法。像各种证件、外卖、经营问题上都不能及时给出合理的解决方案,这么大的公司几百号人难道都是吃素的吗?带着这些疑问,我想找他们运营部的人出来,被他们找借口支开了。

  我觉得此事定有蹊跷,于是找之前祖船麻辣烫的业务人员了解了解看看能有什么发现,因为之前跟他挺聊得来,确实是因为项目上,奶茶的利润比较大,而且干净轻松所以才回绝了他,这时有事也只能问问他了。据他透露,这种公司属于快招公司,旗下项目越多风险越大,基本都是为了加盟费,可能我这个品牌连商标都没有。听完他的话我有些半信半疑,准备明天再调查一番。

  到了第二天,在一次客户参观企业中,我跟进一起重新参观了整个公司,这时我才发现了问题,他们只有招商部,根本就没有运营部, 所谓的百人团队全部都是电话销售。确认这个事情后我更为震惊,被祖船麻辣烫这个业务说着了,但已是箭在弦上不得不发了,硬着头皮学完后回去赶紧想办法经营店铺, 根本不敢想这方面的事情。

  回去后我自己策划开业活动、促销、 单品活动海报都是我找广告公司设计的, 真是个三不管的公司啊,每次累得我焦头烂额的时候都会骂上他们几句, 可这有什么用,钱已经花了,还拿了代理,怎么把这个产品推广出去才是关键。由于材料和包装全部由奶茶总部提供的,成本比较高,一个破袋子都要了我3毛钱啊,所以我定价在了20-30之间,因为是果茶所以价格上自然没办法和边上的一点点和COCO竞争。

  刚开业有活动生意还算可以,但越往后生意越差,一个月后生意更是寥寥无几,眼看着边上的奶茶店都排队,我们这里就是没人,妻子这时说了句:“算了吧, 转手吧”,话刚入耳脑袋嗡嗡之响,当时那个心情没人能理解。

  晚上躺在床上思来想去睡不着觉, 突然想起之前祖船麻辣烫那个销售员的微信了,跟他讲述了下事情的经过,他也表示同情,他说像我这样的人不在少数,亏钱的人数不胜数,要及时止损,不要再做了...... 又将是一个失眠的夜晚!!

  天一亮我就决定将店铺转让出去,将广告贴到门口,并和店里员工也宣布了此事,让她们另寻下家吧。至于后面做什么,其实我心里有了打算, 当天中午我悄悄到祖船麻辣烫一家门店去考察,就当做普通客户去看看店铺的经济情况,也试吃下口味,说实话我一个大男人很少吃麻辣烫,但吃过一次他们家的骨汤麻辣烫之后我真被这个味道吸引了, 当时考察时他们邀请我去门店品尝,我为什么没有去,等等一系列问题在我脑海里浮现......

  当天下午我直奔他们公司而去,找小韩,他很惊讶我的到来,我说拿合同吧直接签,他更惊讶了, 详细的问了下我的状况,说等我把铺子转出去以后在有合适的地方在做考察,然后再来签约也不迟,我真的是急糊涂了,我的铺子还没转出去呢,但我也没指望能转多少钱, 实在不行和房东退租,扣点违约金算了,在这里赔钱实在是种煎熬。

  后面开始处理退租的事,房东不愿意配合,由祖船麻辣烫出面搞定了这个事情。 因为我和房东所签的合同是无效的,他是个二房东,而且经营范围并没有合理的收租这一项,并且又拿不出大房东的许可等,所以押金全退,此战结束。 总结了下奶茶店的亏损,房租、人工、装修、物料等一共亏了20多万,加上之前交的60多万,总共近90万元的亏损。

  连续几天吃不好睡不好,满嘴都是血泡,回想和人去工地要钱的事,回想开奶茶店亏损的事,夜不能寐!

  几天过后和妻子商量做麻辣烫的事, 结果我们大吵了一架,她和家人都反对, 让我检回以前的老本行继续做装修,毕竟轻车熟路了,不像这个行业水太深。 但我思前想后我还想试一试,前面的亏损就当交学费了。听了我的想法后妻子不讲话,保持了很长一段时间的沉默后给我找出一张卡扔桌子上了,说了一句:“就这么多,亏了回老家”。

  这张卡里有50万,我印象太深刻了,这是我们一起努力后存的第一个50万,说好这个钱是用来给孩子上学读更好的私立学校, 买房都不要动这个钱。没想到如今要花孩子的钱来支持我创业,我的眼睛瞬间模糊不清。

  晚上对着镜子看着自己,突然发现自己的黑眼圈已经越发严重,为了开这个店跑前跑后花了这么多的精力却以亏损告终,我真的心有不甘,都说餐饮行业门槛低,不容易亏钱,我怎么一进来就摔了这么大个跟头,思前想后决定继续做麻辣烫, 亏了大不了房子卖了。 我若没有这种勇气当初也不会赚到这个钱。过往不提,从头再来。

  论成败人生豪迈,大不了重头再来...

  “别听了,到地了”,老婆的话音刚落我才回过神来,停好车开始看铺子。祖船总部昨天介绍了两个铺子,那真叫一个专业,一个文档发过来30几张图片,对铺子进行综合数据打分。数据对比,商家情况,周边人口数量,人口密度,消费群体,竞争对手等等,这叫大数据选址,锁定商圈,然后在锁定位置,这么个选址方法我还真是头一次见。店铺不大50几个平方,但门头挺宽,比较敞亮的那种。 一天看下来这里主要以办公人群为主,人流量还算可以,看总部的考察报告上写年利润大概在20-50万之间,投资下来要40万,平均一年回本,这个回报率听说是行业正常的。心想之前的奶茶店说是3个月回本的,年入百万, 确实是靠套路吸引人啊,一点都不切实际,餐饮行业有多少利润只有做过的人才会知道。

  几天下来看了不少铺子,比较满意的还是第一天看的铺子,这个店的租金要4万一个月,只有区区50平方,我和老婆也在犹豫,说实话亏的心里已经没底了, 做起事来也是畏首畏尾的,考虑到这个位置也算是上海的核心地区,再迟就会被人家定了。考虑了两天后和中介签了合同,付了中介费,又过几天和房东见面签约,拿着祖船的官方合同和房东谈了两个来回后整改了一下方案,终签约成功。踩过之前的雷,知道租房合同里的漏洞,祖船的合同里已经写得很全面了,不能办理执照、不能经营餐饮、合同不能履行、能不能转让等细节都有详细的说明,触碰底线问题合同作废,这样避免以后很多问题产生。

  签约过程也很顺利,之后开始着手下一步。

  

 

  装修我也是老行家了,祖船的设计风格让人眼前一亮,蒂芙尼蓝的门头,地中海风格的小船,室内整个色调让人很舒服,看了设计图我就知道怎么装了,他们给了平面图、设计图、施工图,然后我按照施工图的规划的稍作了下修改就开始装修, 这里要说明一下,祖船给过图纸后会给出报价单,我们可以自己找装修公司,也可以找他们装修,没有强制规定,不像之前的奶茶店是强制装修,20平方装修花了我10万块钱。 不到20天的功夫就装完了,这其间配合着办执照、消防、街道、城管等部门的跑动花了不少的时间。

  

 

  设备上他们给了我一份清单,接近有一百种需要采购的东西,一看数字吓了我一跳,但仔细看看确实都是需要的,平时我们在开店过程中边想边买,总会遗漏很多东西。考虑了下,然后买了他们套餐,我选中的套餐是中等价位的,6万多块钱,从大厅的麻辣烫展柜,监控收银,电子秤打印机再到后厨的煮菜设备,冰箱,净水器,锅碗瓢盆工作服等,连抹布都给你带上了,开店的东西基本全包含在内,这个做的很贴心而且价格确实不高,也省得我麻烦了。

  

 

  开业之前去总部培训了两周,其实一周就够了,他们建议我再多学一个礼拜。培训理论以实践相结合,主要还是以实际操作上手为主,如何使用收银系统、管理外卖后台、安全与保险、工作岗位职责标准化流程等等,至于理论的东西我也学了不少,五个要统一:菜品大小一致、外卖份量一致、煮菜软硬一致、出餐汤量一致、调料多少一致。 还有客户问题处理以及如何招人用人留人等等, 每天除了上课就是上手练习,基本都在门店里现教培训,还是挺愉快的。不过就是感觉要比奶茶店辛苦啊。

  

 

  菜品选择上,又有一个表格,里面有250多种食材,什么是必卖的,什么是招牌,什么是可选的菜品。还有菜品的不同品牌的价格和口感是什么样的, 主选什么,我真是震惊了, 就一个撒尿牛丸,列举了10几个品牌的价格和口味,首选哪个品牌 次选哪个品牌,做得我无话可说。当然在上海都是他们统一配送,也省得我麻烦啊。给了这个表格就是方便我去对比,不会觉得他们配送价格高,正因为量大,反而要便宜。

  

 

  招人问题上,装修时我招了两个员工,祖船另外又派了一个老员工过来,在加上我们自己家的两个人,五个人应付50平方是足够了。

  经过一系列的准备后,终于开业了; 开业当天,总部又派了两个人帮我镇守,以免出什么差错。活动的策划、易拉宝和物料都是祖船提供的。开通了微信会员,在“卡包”就能找到会员卡,会员可以在里面充值,也可以推荐给朋友然后拿优惠券,以老带新的方式获取到更多人群。

  

 

  开业当天入店100人,实现了当日营利。不过,我可不敢懈怠,必定要生意稳定才行。半个月后人员熟悉得差不多了,外卖也开通了,后台由祖船来管理,我只需要负责出餐就行了。 看着生意渐渐上涨的趋势人员有点忙不过来了,我也跟着大家伙一起忙里忙外,外卖也从起初的一天10-20几单,到后面的100多单,实在是吃不消了,因为中午堂吃的人就已经达到了100多人,在加上外卖,我这可只有50几个平方啊,客人都站着等位置我们的心里也万分焦急,所以我把外卖关了,在闲时再打开,先出堂吃客人的餐,这样才能保证出餐速度。 祖船总部看我把外卖关了,找我协商帮我把外卖的单量控制在一天50-80单,另外给我添加加了两个锅,一个厨师煮八个锅,这样中午才勉强应付过去。

  

 

  两个月后,每天堂吃稳定在150-200多人,外卖70多单,偶尔也有100单。营业额也近万元的收入,每天从早忙到晚, 除了下午能休息一会,几乎真没怎么闲着。 从小娇生惯养的我还真怕自己干不了这个生意,却也顶过来了,还好老婆家是农村的,比较能吃苦。 有一次我问她:“累吗”, 老婆说:“累得我都不想说话了”。 但我我依然看得出她脸上淡淡的笑容。

  

 

  说实话,我真不知道,是我了解的太少了,还是祖船太好了。从选址、装修、设备、培训、菜品、活动到后期运营真的不用操心,照做就行了,很完善。 运营中出现的问题都能及时给解决。比如做餐馆的都难免有虫子,遇到虫子怎么办,他们有专门的药水, 杀不同的虫子,过程中又给我上了一课。餐饮店的虫子分为几种什么原因产生的,用什么药来杀等等,反正我是记不住,但确实管用。总之一句话:“不懂不会找祖船,任何问题都坦然”......

  

 

  时光过得很快,一转眼已经开店快两年了,之前开奶茶店的亏损也从祖船麻辣烫赚了回来, 虽然过程很辛苦,但是很值得。这些都将是我宝贵的人生经验。

  经历了这些,对人生有了一定的看法;选择远比努力重要得多得多得多。 有些事,想成未必能成,想败未必就败。真验证了那句话“有心栽花花不开,无心栽柳柳成阴”。

标签:祖船麻辣烫

温馨提示:

请放心填写您的真实信息,当您成功留言,28商机网以短信的形式跟您确认后,会把有价值的经营理念传递给您,助力您早日实现创业梦想!

创业有风险 投资需谨慎

郑重承诺:美国上市企业,尊重您的隐私,并承诺为您保密!
*姓名:
* 请填写您的真实姓名
*手机:

相关资讯

大家关注的问题

十二泷町加盟网站和联系电话?

  十二泷町是一个非常具有代表性的美食,产品系列众多,几十种不一样的口味,因此人气高涨,,这样的品牌有市场,门槛低,很多创业者都在关注这样的项目,十二泷町加盟赚钱么?感兴趣的朋友,可以关注这样的品牌。十二泷町品牌加盟支持:

  1、完善的营运体质

  公司总部十多年经营实践和原岸餐饮团队多年的市场考察,总结出店铺选址、营销策划等一系列完善的营运体系,为加盟商提供强有力的保障。

  2、强大的市场策划和宣传

  形式多样的企划活动支持,全国性媒体广告支持,专业的企划设计和制作。

  3、全方位的培训课程

  专业的培训团队,年轻并附有激情,可针对店铺运营管理和产品的推广等做全方位培训。

  4、统一的采购和配送

  拥有完善的物料配送服务体系,充分保障每一家门店的货源供应,全程冷链低温运输,保证产品的新鲜品质。

  5、店面装修开业

  在培训同时,安排专业人员看现场店铺,量身定制,视面积大小及现场情形

  6、机动性店务咨询

  一般的加盟店连锁系统业者往往只有开幕当天给予指导,十二泷町拥有多位专业督导,随时支持您开业后续的营销活动咨询,总部人员更可随时回答疑问,制定最佳专修方案。

  十二泷町加盟网站和联系电话?请在下方留言板留言或者直接咨询在线客服,工作人员尽快回复您。

怎么样加盟十二泷町?

十二泷町加盟需要多少钱?

十二泷町加盟项目怎么样?

  “十二泷町”品牌隶属于上海原岸餐饮管理有限公司,上海原岸餐饮管理有限公司是一家专业进行连锁餐饮品牌开发和经营管理的企业。具备创新的产品开发意识,研发具有市场独特性的优质饮食产品,秉承先进的品牌塑造与市场营销理念,打造高识别性和具核心价值的餐饮连锁品牌,并建立专业严谨的经营管理团队,保证餐饮品牌店的高效运作与营销。

  食材新鲜 技艺纯熟 多元盈利 易创收

  多元化盈利

  ·1店顶4店 四季盈利全年火爆

  稠鱼烧店+网红冰淇淋店+章鱼烧店+日式茶饮屋=十二泷町。

  ·线上线下 多维度多渠道营收

  档口+堂食+外卖,多种售卖方式自由选。

  创新产品

  十二泷町凭借经典的日式稠鱼烧走红,基于消费者需求出发,我们开拓了多元化产品线,以爆款稠鱼烧+多元化单品周边,形成十二泷町专属的产品。

  面对众多小吃品牌,如何从产品上更能满足消费者不断提供的需求,以确保品牌永续经营。“十二泷町”作为日式小吃更具匠心的直营品牌,多年来一直承载着健康天然无添加的品牌理念,并通过不断创新拓展产品结构,从而扩大消费者边界。上海原岸餐饮是拥有13年经验的餐饮连锁企业之一,旗下拥有十二泷町、九道蹄、蜜思麦、喰系、海盗大虾等十余个品牌。截止2018年,公司旗下品牌连锁店面遍布全国各地,俨然成为行业内的佼佼者。


十二泷町加盟好么?

拿度尼汉堡加盟条件有哪些?

鱼火肴火锅加盟条件有哪些?

阿玛尼干洗加盟条件有哪些?

昵美创意手机壳加盟怎么样?

昵美创意手机壳怎么样?创意手机壳加盟店赚钱吗?

昵美创意手机壳加盟官网和联系电话?

如何加盟昵美创意手机壳?怎么开一家创意手机壳加盟店?

小拇指汽车维修加盟条件:

1、场地必须在300平米以上;

2、店面必须按照公司设计进行装修;

3、车辆进出方便,内部无障碍物。

CBD自动烧烤机加盟条件有哪些?

汉瑞斯烤肉加盟条件有哪些?

衣适家干洗加盟条件有哪些?

比格牛排杯加盟条件有哪些?

明宇防水涂料加盟条件有哪些?

韵雅丽人化妆品加盟条件有哪些?

名品领域怎么样?加盟赚钱吗?

名品领域加盟费多少钱?加盟费用包括什么?

近些年来,生活馆在市场上百花齐放,引爆市场的消费热潮,名品领域生活馆是行业中最佳的品牌,如今百货备受消费者的青睐,利用生活馆满足人们的需求,广泛发展更多的消费群体,赢得消费者的喜爱,代理名品领域生活馆创造行业的高标准。名品领域十元店里面的商品千奇百怪,里面的潮品特别多,低价一定会得到大家的追捧,生意也特别火爆。名品领域在行业中是非常有实力的,能够为投资者带来很好的事业来经营。加盟总部考察选址,建立精美实体店面,精准面对海量消费人群,提高销售成交量。与名品领域合作,可自行发展代理商,扩大经营品类,投资者代理这个品牌能够在行业中得到更多消费者的支持。丰富的饰品产品,让更多人对此产生了信赖,而且品种更丰富。名品领域饰品饰品生产部主要生产各式流行饰品及配件。产品包括项链、手链、耳环等三大类上万个款式。产品除供销国内各大城市外,还远销韩国、日本、欧美和中东等地区各国。 优质的品质,让人们一下就对此产生了好感,而且实力强大。名品领域饰品始终秉持领先技术、倡导行业风范、标志上乘品质、推动工业文明的宗旨,弘扬忠诚、责任、思考、创新的企业精神,奉行以人为本,以消费者需求为导向的理念,尽最大的努力为消费者提供最优质的服务以及最优质的产品。

投资需谨慎,创业有风险. 选择好项目,适合最重要
京ICP备11002625号-1 北京市公安局海淀分局备案编码:110108903286 商机在线(北京)网络技术有限公司
地址:北京市海淀区闵庄路3号玉泉工业慧谷园6号楼